芝的部落格

９８。１０。３

今天是中秋節

趕在節日過完前做冰淇淋月餅、粉紅冰皮月餅

粉紅冰皮月餅　（６個）

因前天作冰皮月餅的餡料還有剩下，還是覺得冰皮月餅比較簡單，又乾淨感。

但是，已不想再做白色的冰皮月餅了。

想染色。。。。。。。。。

但又不想用色素。。。

家裡剛好有甜菜根，這天然的色素。。。。嘿嘿～～

自己都覺得這個顏色很漂亮。。。。

將甜菜跟切幾片(３片)，用貴夫人打一打，瀝掉渣渣，留下紅色的液體。

將以分割好的冰皮浸甜菜根汁液揉勻，備用。

另一色是加肉桂粉。

作法材料同冰皮月餅。

原來還擔心甜菜根有青菜土味，會讓冰皮變味，沒想到那土味一點都沒有出現，

大概是因為我用了椰奶吧。

(本來想多做一點顏色才會分割好才揉色)

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冰淇淋月餅　　（１１個）

幾年前，對於吃膩了一般的綠豆椪、廣式月餅的我來説，

元組的冰淇淋月餅實在是最想收到的禮物，要事先預訂才有。

一盒貴森森，印象中將進千元吧。

買了以後捨不得吃，慢慢吃，一小塊冰淇淋月餅還要切成幾等分來慢慢吃，呵呵。。。。

今天中秋節，就來試試吧！

試了以後才知道，這不是一般家庭可以容易做到的。

我認為它需要一個可以急速冷凍的冰箱。

因為放到一般冰箱冷凍庫後，冰淇淋會融化，還需要一些時間才會結凍。

皮可能需要多一點韌性，因為在包的過程中，很容易破皮，不知道為什麼皮遇到冰淇淋會破皮。

做了幾個失敗的以後（當場吃掉，也挺美味的，呵！）

決定重長計議：

１。冰皮用桿麵棍桿成平均厚度，不能太薄，以３０g皮桿成一般市售的水餃皮大小直徑，邊緣

(0.5cm)稍薄。

２。冰淇淋先做成需要大小的球狀，比４０g內餡小一點，較好包。

３。先剪一些餅模大小紙片，方便每壓好一個冰淇淋月餅，馬上放到冷凍庫冷凍。

４。冰淇淋要保持在冷凍的狀態下，所以需要做時再將一球冰淇淋拿出來用。

５。以最快的速度收口，不能像做一般月餅時那樣邊推冰皮邊收口，冰淇淋會融化，冰皮最好剛好包起

冰淇淋，以最快的速度沾熟糯米粉後放在紙片上壓模，送進冷凍庫。

做完以後的感覺就向在打仗一樣，快快快快快。。。。。。。。。。。冰淇淋要融啦。。。。。

哈哈哈。。。。。。

冷凍過後的冰淇淋月餅就像市售的一樣好吃～

材料作法

同之前做的冰皮月餅，外加市售的冰淇淋。

只是在組合的時候需要一些技巧。