98.10.28
最近老媽迷上「馬總裁」
建議阿嬤吃「大餅」改成吃「馬總裁」
「馬總裁」很大方
點一道菜給2碗白飯
上次外帶家族聚餐
點了10道菜
給了2大袋的白飯
10個大人時量都很小
只吃了半袋白飯
ㄏ
其他的只好帶回家
做別的料理囉
ㄏㄏ...「馬總裁」
好吃便宜大碗又大方
話說這些白飯總不能一直將它變化成
炒飯
、
稀飯
吧
!!
看到carol用米飯作成湯種麵包
Q彈又溼潤
就來試試看
先把乾飯煮成稠稠稀飯
材料
米飯湯種150 高筋麵粉250 細砂糖1大匙 蛋1隻 速發酵母3/4小匙 水70 無鹽奶油40
步驟
1. 將(米飯湯種150 高筋麵粉250 細砂糖1大匙 蛋1隻 速發酵母3/4小匙)略為攪拌。
2. 水一些一些的加,外加揉、甩,讓麵糰出筋後,不會太黏時,加入奶油。
3.麵糰繼續甩、揉至可以撐起薄膜。
4. 就可以做第一次發酵40分鐘(=2倍大)。
5. 將第一次發酵好的麵糰取出,桿出空氣,滾圓、蓋上濕布,再休息20分鐘。
6. 將休息好的麵糰桿平捲起,放入吐司膜。
7. 最後發酵60分鐘
8. 烤箱以170℃烤40分鐘 (家裡目前用的烤箱烤10分鐘後需蓋錫箔紙防焦)
做步驟2.的時候,一度以為這個麵糰失敗了,
因為水加的比較多
但是是慢慢加的
麵糰黏到一個不行
整個麵糰直接黏在我的手上
感覺像黏在手上的球
但是感覺得出來是有筋度的
失敗的麵糰我有做過
就像一灘泥的感覺
但這次這個麵糰的感覺不像"灘"的感覺
哈哈 我在說什麼...
心理祈禱它不要失敗阿
已經花了很多氣力揉它了耶
再加一些麵粉
果然有好一點了
以我的經驗已經出筋度了
加了奶油以後就不較不黏手了
而且可以把黏在手上的麵屑黏回麵糰
再加上奶油
果然好很多了
麵糰不再非常黏手
在多甩2下
就ok啦!!
放入發酵箱發酵
做第一次發酵
趁發酵的時候
趕緊→sogo週年慶第二波 最後一天
敗敗敗
想了很久的"全能乳液"組
敗完
馬上回家
完成這Q彈又溼潤的米湯種吐司
烤出來、等涼,都凌晨0點了~
隔天早餐吃
果然很是Q彈又溼潤
慢活的細細品味
竟然有一絲絲蛋糕的味道哦
食譜參考http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=14096
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