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98.10.28



 


最近老媽迷上「馬總裁」


 


建議阿嬤吃「大餅」改成吃「馬總裁」


 


「馬總裁」很大方


 


點一道菜給2碗白飯


 


上次外帶家族聚餐


 


點了10道菜


 


給了2大袋的白飯


 


10個大人時量都很小


 


只吃了半袋白飯


 



 


其他的只好帶回家


 


做別的料理囉


 


ㄏㄏ...「馬總裁」


 


好吃便宜大碗又大方


 


 


 


話說這些白飯總不能一直將它變化成


 


炒飯


 



 


稀飯


 



 


!!


 


 



看到carol用米飯作成湯種麵包


Q彈又溼潤


就來試試看


 


先把乾飯煮成稠稠稀飯


材料


米飯湯種150  高筋麵粉250  細砂糖1大匙   蛋1隻   速發酵母3/4小匙   水70    無鹽奶油40  


 


步驟


1. 將(米飯湯種150  高筋麵粉250  細砂糖1   蛋1隻   速發酵母3/4小匙)略為攪拌。


2. 水一些一些的加,外加揉、甩,讓麵糰出筋後,不會太黏時,加入奶油。


3.麵糰繼續甩、揉至可以撐起薄膜。


4. 就可以做第一次發酵40分鐘(=2倍大)。


5. 將第一次發酵好的麵糰取出,桿出空氣,滾圓、蓋上濕布,再休息20分鐘。


6. 將休息好的麵糰桿平捲起,放入吐司膜。


7. 最後發酵60分鐘


8. 烤箱以170℃烤40分鐘 (家裡目前用的烤箱烤10分鐘後需蓋錫箔紙防焦)


 


 


做步驟2.的時候,一度以為這個麵糰失敗了,


 


因為水加的比較多


 


但是是慢慢加的


 


麵糰黏到一個不行


 


整個麵糰直接黏在我的手上


 



感覺像黏在手上的球


 



但是感覺得出來是有筋度的


 


 


 


失敗的麵糰我有做過


 


就像一灘泥的感覺


 


但這次這個麵糰的感覺不像"灘"的感覺


 


哈哈  我在說什麼...


 


 


心理祈禱它不要失敗阿


 


已經花了很多氣力揉它了耶


 


再加一些麵粉


 


果然有好一點了


 


以我的經驗已經出筋度了


 


加了奶油以後就不較不黏手了


 


而且可以把黏在手上的麵屑黏回麵糰


 


再加上奶油


 


果然好很多了


 


麵糰不再非常黏手


 


在多甩2下


 


就ok啦!!


 


放入發酵箱發酵


 


做第一次發酵


 


 


趁發酵的時候


 


趕緊→sogo週年慶第二波  最後一天


 


敗敗敗


 


想了很久的"全能乳液"組


 


敗完


 


馬上回家


 


完成這Q彈又溼潤的米湯種吐司


 



烤出來、等涼,都凌晨0點了~


 


隔天早餐吃


 


果然很是Q彈又溼潤


 


慢活的細細品味


 


竟然有一絲絲蛋糕的味道哦


 



 


 


 


食譜參考http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=14096


 

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