99.3.25


 


黑糖饅頭


 



 


4個


 


天然酵母100g  高筋麵粉50g  低筋麵粉75g  水50(視天然酵母而定)  


 


奶油10g  黑糖40g  燕麥1大匙


 


 


1.第一次發酵20分鐘


 


2.對折橄5-6次,切需要的大小.


 


3.最後發酵約2倍大(40分鐘)


 


4.中大火蒸15分鐘,開縫蒸5分鐘,熄火等5分鐘


 


 


這樣配方的饅頭做出來軟棉細感覺沒什麼Q度


 


有2個還向發粿一樣爆開咧


 



 



 


 


 


 

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