月娘餅
吃多了黏黏膩膩的廣式月餅後
反而喜歡上單純的小月餅
這幾年的中秋節都愛吃寶泉的小月餅
就算不是中秋節
也會買一兩個解饞~
我的功夫還不到
但是吃到自己做出來的月餅
總覺得...好吃
不輸買的ㄋ
買不到白鳳豆
我的第二選擇是綠豆仁
因為喜歡吃寶泉小月餅的清爽感覺
所以我將綠豆仁蒸熟後(水分剛好醃過綠豆仁),壓碎慢慢的打的鬆鬆的
再加一點點的碎鹹蛋黃
所以吃起來也有清爽的感覺
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月娘餅20個
油皮@10
油酥@10
餡@25
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油皮:中粉100 糖粉15 無水奶油40 水45
油酥:低粉160 無水奶油60
綠豆仁 200 g + 水200 蒸熟後,壓碎慢慢的打鬆.加入120 g的砂糖攪拌均勻.
以160C 烤30分鐘
作法同綠豆椪
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