芝的部落格

98.10.1

廣式月餅    

蓮蓉松仔口味  &  芋泥松子蔓越莓口味

今年做的月餅都不加人工香料或化學色素，

完全天然。

廣式月餅放２～３天回油後風味更好

吃起來都是蜂蜜的香甜味道

讚！！

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共做23個

皮@25

蓮蓉松子餡@30~35

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皮漿:

中粉100

低粉180

蜂蜜180

葡萄籽油80

作法同廣式月餅

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蓮蓉內餡:

蓮子600g  細砂糖 120  橄欖油40   麥芽30    松子 1個餡15顆

餡的作法:

有別於上次做的廣式月餅油類香氣太濃，這次炒蓮蓉只加了橄欖油，保留住蓮蓉的清香。

炒完全部材料共７８０g,　拿１３個來做廣式月餅，

其餘做冰皮月餅。

分成1個約30g + 15顆松子 揉均勻，一個一個包。

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芋泥餡

做芋頭酥剩下的４５０g,分成１６個，１０個做廣式月餅，

其餘的做冰皮月餅。

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敗家禍首

終於忍痛敗了它 350摳摳....

不過，開心的感覺遠超於價錢～

綜合自許多網友的資訊，感謝各位網友不吝分享。